食卓応援レシピ:秋刀魚と茄子のトマトソーススパゲッティ

調理時間：約15分

秋刀魚と茄子のトマトソーススパゲッティ

1.	ナスは1cm幅にカットし、軽く塩をしてアク抜きをし、サラダ油で揚げておきます。
2.	フライパンにニンニク、鷹の爪を入れて香りを出し、3枚におろして骨を抜き、3cm幅にカットしたサンマを皮の方から焼きます。
3.	2のサンマに焼き色が付いたら赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、素揚げしておいたナスを入れ、トマトソースを加えます。
4.	パスタを茹で、3のソースを絡め、パセリを振ってできあがり！

なるほど食事典
スパゲッティとはパスタの一種で、その形状や太さなどによっても名前が異なります。スパゲッティやスパゲッティーニと呼ばれるのは直径1.4～2.2mmのもの。直径1.2～1.3mmのものはフェデリーニ、直径0.9mmならカッペリーニと呼ばれています。

（2人分）

※食材は時期により、店舗で取り扱っていない場合もございます。詳しくは売り場係員にお尋ねください。

赤ワインを使うことで、サンマの青臭さが深みに変わり、ワインとの相性も良いパスタになります。