ショップレポートYOURS NEW REPORT

職人の技が光るかつおぶし

地元九州こだわりの逸品

2017/11/27
取材先/ゆめマート門司店
取材者/Y店長

こんにちは!売り場で働く人と商品が好きすぎて勝手にユアーズ店舗を回っているY店長です。今回はゆめマート門司店の福田店長を訪ねてやってきました。福田店長イチオシは、マルモの「鹿児島県枕崎産枯本節花削り」。創業から約90年の老舗のかつおぶしは、製造から削りまでこだわる伝統の製法が美味しさの決め手なんだとか!出汁を取って鍋や汁物にするのもよし、そのままお好み焼きなどにかけてもよし、とのこと。ワタクシY店長が個人的に気になったおすすめの利用法は、醤油に1週間漬け込んでだし醤油にするというもの。さっそくいろいろ試して、かつおぶしの旨さを味わい尽くしてみんといけん!と期待の高まるY店長でした。

素材の味をシンプルに楽しみたい

  • どうしてかつおぶしなのか気になって福田店長に尋ねると、ゆめマート門司店では地元九州でつくられたものを大事にしたいからだとか。良いものを多くの人に知ってもらいたいという地元愛にあふれています!

  • かつおぶしのおすすめの活用法は、ちょっと変わったお豆腐「昆布だしのきぬ」をかつおぶしの出汁で湯豆腐にし、塩とネギでいただくというもの!ポン酢で食べるより豆腐の甘みが際立って絶品だそう

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