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薬味でおいしい! うな牛丼

材料(2人分)
うなぎのかば焼き 1本
牛切り落とし肉 100g
白いりごま 大さじ1
玉ねぎ 50g
サラダ油 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
ごはん 茶碗2杯分
すし酢 大さじ2
【薬味】みょうが(薄切り) 1本
【薬味】青ねぎ(小口切り) 1本
【薬味】カイワレ(根を切り1cm長さ) 1/6パック
【薬味】大葉(千切り) 5枚
作り方
  1. うなぎのかば焼きは、食べやすい大きさにカットしてレンジで軽く温める。
  2. 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦5㎜幅にスライスする。
  3. フライパンにサラダ油を入れて温めたら②を加えてさっと炒め、酒・みりん・しょうゆの順に加えて味付けし、最後に白いりごまをまぶしておく。
  4. 薬味のみょうが・青ねぎ・カイワレ・大葉を合わせて水にさらし、水気をよく切っておく。
  5. ごはんにすし酢を混ぜ、④の半量を混ぜ込む。
  6. どんぶりに⑤のご飯を盛り、③をのせ、さらに①のうなぎをのせて残りの薬味をのせる。

うなぎにはビタミン類が多く含まれており、特にビタミンAとB1は魚介類の中でもトップクラス。ビタミンB2やEも豊富です。 暑さを乗り切るスタミナ食の代表格とも言えるうなぎに、さらに牛肉(うし)を加えた土用の丑におすすめの丼です。たっぷりの薬味をのせれば、さっぱり美味しくいただくことができます。

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