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ガパオライス

材料(2人分)
豚ひき肉 200g
塩・こしょう 適量
赤・黄パプリカ(1cm角) 各1/2個
【A】にんにく(みじん切り) 1片
【A】しょうが(みじん切り) 1片
【A】赤唐辛子(小口切り) 1本
【B】ナンプラー 大さじ1
【B】オイスターソース 大さじ1/2
【B】しょうゆ 大さじ1
大さじ1
鶏ガラスープ 100㏄
水溶き片栗粉 大さじ1
バジルの葉(手でちぎる) 4枚
ごはん 2人分
紫玉ねぎ(スライス) 適量
目玉焼き 2個
バジルの葉(飾り用) 適宜
作り方
  1. 豚ひき肉に塩・こしょうで下味をつけておく。
  2. フライパンに油(分量外)をひき、Aを入れて炒める。香りが出たら①を加えて炒め、さらに酒も加えて炒める。
  3. 豚ひき肉に半分程度火が通ったら、パプリカ、Bを加える。
  4. ③に鶏がらスープを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらバジルを加える。 ごはんとともに器に盛り、紫玉ねぎ・目玉焼き・バジルの葉を添える。

具材にとろみをつけることでごはんにからみやすくなり、美味しく味わえます。辛さが苦手な方は、赤唐辛子を入れなくても美味しくいただけます。 ガパオとはタイのバジルの一種で、ガパオライスを日本語で言うと「バジル炒めご飯」。 バジルは、食欲増進・消化促進作用があると言われています。タイのバジルごはんであるガパオライスには欠かせない食材です。

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