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電子レンジで簡単!ポン酢ジュレでかつおのたたき

材料(4人分)
かつおのたたき 400g
【A】新ショウガ(千切り) 2片
【A】青ネギ(小口切り) 2本
【A】大葉(千切り) 10枚
【A】みょうが(輪切り) 2本
【B】粉ゼラチン 5g
【B】水(ゼラチン用) 50㏄
ポン酢しょうゆ 50㏄
200㏄
作り方
  1. Aは薬味として使う。それぞれ切って水にさらしたあと、水気をよく切っておく。
  2. Bを耐熱容器に入れて合わせ、電子レンジ600Wで約20秒透明になるまで加熱する。
  3. 水とポン酢しょうゆを合わせたものに②を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分~1時間冷やし固めてポン酢ジュレを作る。(金属製のバットに移すと固まるのが早い)
  4. 薬味とかつおのたたきを皿に並べ、③をフォークで崩して添え、かつおのたたきで薬味とポン酢ジュレをくるんでいただく。

ジュレを冷やす時は、金属製のバットを使うと早く固まります。 薬味野菜は、容器の底にペーパータオルを敷いて冷蔵庫で保存できます。常備しておくと他の料理にも使えてとっても便利です。 DHA、IPA、血合いに含まれるビタミンB12など栄養豊富なかつおを、薬味とポン酢ジュレでさっぱりと美味しくいただきましょう。

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