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麻婆春キャベツ

材料(2人分)
春キャベツ 300g
スナップエンドウ 6本
ブロッコリー 1/2房
豚ひき肉 100g
白ネギ(みじん切り) 1/3本
麻婆豆腐用合わせ調味料 1袋

(クック ドゥ『四川式麻婆豆腐用 2人前』使用)

作り方
  1. さっと水にくぐらせた春キャベツを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。(600Wで3分程度)
  2. ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を取ってそれぞれ塩少々(分量外)を加えた熱湯で30秒茹でる。
  3. フライパンで豚ひき肉を炒め、火が通ったら麻婆豆腐用合わせ調味料を加えて加熱し、さらに白ネギを加えて混ぜる。
  4. ①のキャベツを食べやすい大きさに切って皿に敷き、その上にブロッコリー、開いたスナップエンドウを盛り付け③をかける。

キャベツには胃酸の過剰な分泌を抑えたり胃の粘膜を保護・修復する効果があるビタミンUが豊富に含まれています。胃腸の弱い方はもちろん、油っぽいものを食べるときにも合わせて摂取したい野菜です。
また、長時間の加熱でビタミン類が失われがちな野菜類は茹ですぎないように注意しましょう。
キャベツは栄養成分の流出を防ぐため、加熱してからカットするのがポイントです。

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