ユアーズキッチンYOURS kitchen

トマトジュースでミネストローネ

材料(4人分)
トマトジュース(食塩不使用) 350cc
セロリ(みじん切り) 40g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
ウインナー(輪切り) 4本
じゃがいも(1㎝角) 小1個
ミックスビーンズ 70g
オリーブオイル 大さじ2
150cc
顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩・こしょう 適量
パセリのみじんぎり 適量
作り方
  1. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎとセロリを入れ塩少々を加えて炒める。
  2. しんなりしたらウインナーとじゃがいもを加えてさらに炒める。
  3. トマトジュース・水・顆粒コンソメ・ミックスビーンズを加え、
    じゃがいもに火が通るまで煮る。
  4. 塩こしょうで味を調え、器に盛りパセリをのせる。

ポイントは先に香味野菜をしっかり炒めることです。
このレシピ(カゴメトマトジュース(食塩無添加)使用)で
トマト約5個分を使用したことになります。

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